Dopo la positiva esperienza del progetto Ecoacquisti Trentino, la Provincia autonoma di Trento ha avviato un nuovo progetto sui marchi ambientali volontari, rivolgendosi al settore della ristorazione, sopperendo ad una mancanza nazionale. Diverse sono le esperienze a livello internazionale di etichette ambientali per la ristorazione, come ad esempio il “NordicEcolabelling for Restaurant” assai diffuso in [...]
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TRENTINO AVVIATA SPERIMENTAZIONE ECORISTORAZIONE
PIZZABIO: UN VENEZIANO CAMPIONE MONDIALE
Al salone naturale della fiera di Bologna si è svolto il campionato mondiale della “pizzabio”. Ha vinto un veneziano: Denis Preo del “Belfiore” di Salzano. Ha proposto alla giuria una pizza a base di kamut a lievitazione con pasta madre (senza lievito di birra), mozzarella, crema di zucca, radicchio di Treviso, carpaccio di Tofu affumicato, [...]
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