Uun certo ritorno della vita nelle malghe si è verificato negli ultimi tempi e nelle 180 che alpeggiano vacche da latte si è passati nell’ultimo decennio dai seimila capi agli attuali 10mila. L’esigenza di professionalizzare gli addetti alla gestione del pascolo e degli animali oltre che alla trasformazione e valorizzazione dei formaggi d’alpeggio, ha portato l’Istituto [...]