Maurizio Frau, Martina Presta, Fabio Ravone, Claudio Sordoni, Nicolas Vella e Giuseppe Vitale: sono loro i migliori maître chocolatier italiani presentati in anteprima al Chocolate AcademyTM Center Milano. Questi professionisti, che hanno già superato le preselezioni nazionali di Milano, si danno sfida al Sigep di Rimini nei giorni 21 e 22 gennaio 2018. Il vincitore delle selezioni nazionali rappresenterà l’Italia al Salon du Chocolat di Parigi dove – dal 31 ottobre al 2 novembre 2018 – sono in calendario le finalissime dei World Chocolate Masters, la competizione internazionale che ogni due anni nomina il campione mondiale di cioccolateria. E’ stato Davide Comaschi a presentare i 6 finalisti; Comaschi, come noto, non solo è il direttore del Chocolate AcademyTM Center Milano, ma anche primo e unico italiano a essere salito finora sul gradino più alto dei World Chocolate Masters: è avvenuto nel 2013. Inoltre, sono stati comunicati i nomi degli esperti di cioccolateria e pasticceria faceti parte della giuria: loro compito è valutare le prove dei maître chocolatier in gara a Rimini. Chi sono? Federico Anzellotti, Giovanni Cavalleri, Maurizio Colenghi, Fabrizio Galla e Luca Mannori. Presidente di questo singolare panel di esperti è Enrico Cerea, executive chef di Da Vittorio a Brusaporto (3 stelle Michelin). I partecipanti alla edizione dei Cacao Barry World Chocolate Masters sono chiamati ad ispirarsi alle caratteristiche principali delle città del futuro (orti verticali, città verdi e piante felici, cibo 3D, riduzione degli sprechi alimentari, packaging commestibili, cibo in movimento) da trasmettere in 3 creazioni: la “Pièce Artistica; il Futropolitan”, una scultura in cioccolato che interpreti il tema Futropolis; “Gusti freschi a Futropolis”, una creazione di pasticceria fresca realizzata al momento; “Chocolate on the go”, uno snack al cioccolato da consumare passeggiando (fonte Cronachedigusto.it, e foto)